দুধ, ঘোল এবং দুগ্ধজাত পণ্য

সাধারণত সিরামিক মেমব্রেন পরিস্রাবণ সিস্টেম ব্যবহার করে ঘনীভূত দুধ প্রোটিন (MPC) এবং বিচ্ছিন্ন দুধ প্রোটিন (MPI) তাজা স্কিম দুধ থেকে আলাদা করতে।হেই কেসিন এবং হুই প্রোটিনে সমৃদ্ধ, ভাল তাপীয় স্থিতিশীলতা এবং সতেজ মুখের অনুভূতির সাথে সমৃদ্ধ ক্যালসিয়াম একত্রিত করে।

দুধের প্রোটিন ঘনীভূত ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং পনির পণ্য, কৃত্রিম পণ্য, দুগ্ধজাত পানীয়, শিশু পুষ্টি, চিকিৎসা পুষ্টি পণ্য, ওজন ব্যবস্থাপনা পণ্য, গুঁড়ো খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক এবং ক্রীড়া পুষ্টি পণ্যের জন্য আদর্শ।

সাধারণভাবে, দুধের প্রোটিন ঘনীভূত পুষ্টির মান পূরণের জন্য চূড়ান্ত প্রয়োগ প্রক্রিয়ায় সংবেদনশীল এবং কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য প্রোটিনের একটি ঘনীভূত উৎস প্রদান করে।কনডেন্সড মিল্ক প্রোটিন পুরো মিল্ক পাউডার (WMP), স্কিম মিল্ক পাউডার (SMP) এবং অন্যান্য মিল্ক পাউডারের বিকল্প হিসাবে কাজ করে, একই প্রোটিন প্রদান করে, অথবা নন-ফ্যাট মিল্ক সলিড (MSNF) হিসাবে।সাধারণ দুধ বা স্কিম মিল্ক পাউডারের সাথে তুলনা করে, উচ্চ প্রোটিন সহ ঘনীভূত দুধ প্রোটিন, কম ল্যাকটোজ বৈশিষ্ট্য।

ঐতিহ্যগত অতি-উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া দুধের অনেক সক্রিয় পুষ্টিকে ধ্বংস করবে কিন্তু নিম্ন-তাপমাত্রার সিরামিক মেমব্রেন পরিস্রাবণ প্রযুক্তি দুধের ঐতিহ্যবাহী উচ্চ-তাপমাত্রা জীবাণুমুক্তকরণকে সম্পূর্ণভাবে নষ্ট করে দেবে।দুধ পরিস্রাবণ এবং স্পষ্টীকরণ প্রক্রিয়া হল দুগ্ধ সিরামিক ঝিল্লি প্রযুক্তির মাধ্যমে প্রাকৃতিক তাজা দুধের তরল তৈরি করা এবং প্রোটিনের তাপ বিকৃতকরণ এড়ানো।

ব্যাকটেরিয়া অপসারণ
অনেক খাবারের মতো, দুধ এবং এর ডেরিভেটিভগুলি ক্ষতিকারক অণুজীবের জন্য উপযুক্ত পরিবেশ প্রদান করে।অতএব, অণুজীবের বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রিট্রিটমেন্ট এবং তাপমাত্রা, সময়ের পরামিতি নির্বাচন করতে হবে।তাপ চিকিত্সা এবং কেন্দ্রাতিগ জীবাণুমুক্তকরণ হল দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে ব্যাকটেরিয়ার মোট সংখ্যা হ্রাস করার ঐতিহ্যগত পদ্ধতি, তবে এই পদ্ধতিগুলির নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে।দুধে ব্যাকটেরিয়া অপসারণের ঐতিহ্যবাহী কৌশলগুলিতে আরও পদক্ষেপ এবং উচ্চ খরচ, স্বল্প জীবন, পরিবেশ দূষণ, অসুবিধাজনক পরিচ্ছন্নতা রয়েছে।যাইহোক, দুধের সিরামিক মেমব্রেন পরিস্রাবণ এই সমস্যাগুলি ভালভাবে সমাধান করতে পারে।

দুধের ব্যাকটেরিয়া দূর করতে মেমব্রেন সেপারেশন টেকনোলজি ব্যবহার করা হয়, যা এই সত্যের উপর ভিত্তি করে যে ঝিল্লির ব্যাকটেরিয়া এবং স্পোর সহ দুধের বিভিন্ন উপাদানে বিভিন্ন উপাদান ধরে রাখার হার রয়েছে।ব্যাকটেরিয়া প্রত্যাখ্যানের হার 99% এর বেশি করতে পারে, যখন কেসিন ট্রান্সমিট্যান্স প্রায় 99% পৌঁছতে পারে।

ঝিল্লি বিচ্ছেদ প্রযুক্তির একটি ভাল ঝিল্লি প্রবাহ এবং নির্বীজন প্রভাব রয়েছে, তরল দুধের ব্যাকটেরিয়া সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করতে পারে, একই সময়ে দুধের স্বাদও উন্নত করা হয়েছে।

ঠান্ডা জীবাণুমুক্তকরণের জন্য মেমব্রেন সেপারেশন টেকনোলজি হল তাজা দুধকে প্রায় 50 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা হয় এবং স্কিম মিল্ক মিল্ক ক্রিম সেপারেশন মেশিনের মাধ্যমে পাওয়া যায়।তারপর একই দিনে তাজা স্কিম দুধ উচ্চ-তাপমাত্রার তাত্ক্ষণিক জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তির সাথে মিশ্রিত করে পরিস্রাবণ জীবাণুমুক্ত করে, উচ্চ মানের দুগ্ধজাত দ্রব্য অ্যাক্সেস করতে।এই ধরনের কম-তাপমাত্রা নির্বীজন একটি ভাল গন্ধ এবং পুষ্টি, সমৃদ্ধ সুবাস বজায় রাখে।

তদুপরি, ঝিল্লি পরিষ্কারের পুনর্জন্ম করা অনেক সহজ, যাতে ঝিল্লি ফাউলিং নিয়ন্ত্রণ করা যায় এবং একটি উচ্চতর এবং আরও স্থিতিশীল ঝিল্লি প্রবাহ বজায় রাখা যায়।দুধের ঠান্ডা জীবাণুমুক্তকরণের জন্য মেমব্রেন সেপারেশন প্রযুক্তির ব্যবহার, পুনঃবিচ্ছেদ ক্রিয়াকলাপের সময় কার্যকরী উপাদানগুলি ধরে রাখা যেতে পারে, এটি দুধের নির্বীজন করার একটি আদর্শ পদ্ধতি।

হুই ক্যাসিম ব্যাকটেরিয়া অপসারণ
কেসিন হল সাধারণ পনিরের মৌলিক উপাদান।পনির তৈরির প্রক্রিয়ায়, কেসিন রেনেট এনজাইমগুলির ক্রিয়া দ্বারা প্ররোচিত হয় এবং কেসিন, হুই প্রোটিন, চর্বি, ল্যাকটোজ এবং দুধের খনিজগুলির সমন্বয়ে একটি কোগুলাম তৈরি হয়।

দুধের ব্যাকটেরিয়া দূর করতে মেমব্রেন সেপারেশন টেকনোলজি ব্যবহার করা হয়, যা এই সত্যের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় যে ব্যাকটেরিয়া এবং স্পোর সহ দুধের বিভিন্ন উপাদানে ঝিল্লির বিভিন্ন উপাদান ধরে রাখার হার রয়েছে। ব্যাকটেরিয়া প্রত্যাখ্যানের হার 99% এর বেশি করতে পারে, যখন কেসিন ট্রান্সমিট্যান্স প্রায় 99% পৌঁছতে পারে।